Dr n med. Joanna Jabłońska-Zrobek ukończyła Wydział Stomatologii Akademii Medycznej w Łodzi w 1998 roku.

W latach 2000-2018 związana z Zakładem Ortodoncji Katedry Stomatologii Wieku Rozwojowego Uniwersytetu Medycznego w Łodzi. Przez lata opiekun nie tylko osób specjalizujących się w dziedzinie ortodoncji ale i prac licencjackich studentów III roku technik dentystycznych.

W 2004 obroniła tezy pracy doktorskiej pt.: „Higiena jamy ustnej pacjentów leczonych stałymi aparatami ortodontycznymi”.

W 2007 uzyskała tytuł specjalisty ortodoncji.

Prowadzi również działalność kliniczną, w tym jako opiekun kształcących się specjalistów. Obecnie nadzoruje pisanie prac licencjackich studentów III roku Technik Dentystycznych.

Obecnie Przewodnicząca Łódzkiego Koła Polskiego Towarzystwa Ortodontycznego.

Była Prezydentem jubileuszowego 20-go Zjazdu PTO w 2017 roku w Łodzi.
Stale podnosi swoje kwalifikacje i udziela się na konferencjach naukowych wśród lekarzy i techników dentystycznych. W ostatnim czasie ukończyła min. 2-letni program FACE. Autor i współautor wielu publikacji zarówno w czasopismach polskich jak i zagranicznych.

Od 2008 roku samodzielnie a także wspólnie z dr Mariuszem Wilkiem, prowadzi kursy, dzięki którym przeszkoliła już setki ortodontów i lekarzy dentystów.

Jest niekwestionowanym autorytetem w dziedzinie aparatów zdejmowanych.